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Salade de carotte, coco et avocat à l'africaine

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Facile ◷ 20 min ♙ 4
Salade de carotte, coco et avocat à l'africaine

Ingrédients

  • 3 carottes
  • ½ noix de coco fraîche
  • 2 avocats mûrs
  • 50 g arachides (cacahuètes) grillées mais non salées (l'idéal = celles en coque)

Pour l'assaisonnement

  • 1 trait vinaigre blanc ou autre mais assez neutre
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe huile d'arachide ou autre huile neutre
  • 1 cuillère à soupe pâte d'arachide nature (non sucrée)
  • 1 trait citron vert

Préparation

  1. Eplucher les carottes et les râper.
  2. Récupérer la chair de la noix de coco et la râper.
  3. Couper les avocats en 2, retirer les noyaux et les peler. Détailler les avocats en dés.
  4. Mélanger ces ingrédients dans un saladier.
  5. Préparer la sauce :
  6. mélanger 1 cuillère à soupe de pâte d'arachide + 1 cuillère d'huile. Saler, poivrer.
  7. Ajouter un trait de jus de citron vert et de vinaigre blanc.
  8. La sauce doit être onctueuse, pas trop acide (selon vos goûts) et suffisamment salée.
  9. Verser sur le mélange carotte/coco/avocat.
  10. Concasser les cacahuètes et les parsemer sur le plat.
  11. Déguster bien frais !