2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère(s) à soupe de sirop d'érable
Préparation
Épluchez les carottes, taillez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline et réservez-les dans un saladier.
Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes : glissez la lame d’un couteau entre la membrane blanche et la pulpe pour détacher les quartiers. Réalisez cette opération au-dessus d’une assiette pour récupérer le jus.
Préparez la vinaigrette. Émulsionnez tous les ingrédients et le jus des pamplemousses jusqu’à obtenir une sauce homogène. Versez-la sur les carottes et mélangez bien avec les mains. Laissez mariner 1 h au frais.
Dénoyautez et hachez grossièrement les dattes. Rincez et ciselez la coriandre. Mélangez le tout à la salade de carottes et incorporez les suprêmes de pamplemousse.
Salez, poivrez et mélangez encore. Servez aussitôt.
