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Salade de carottes au citron confit, yaourt aux herbes

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Très facile ◷ 20 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Salade de carottes au citron confit, yaourt aux herbes

Ingrédients

  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 cuillère(s) à caféde coriandre en graines
  • 1 cuil. à moka de cumin en poudre
  • le jus de 1 citron jaune
  • 1 petit citron confit
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 500 g de yaourt grec
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 2 cuillère(s) à café de cumin en poudre
  • sel et poivre

Préparation

  1. Lavez les carottes (réservez les fanes pour un autre usage). Coupez les carottes en quatre dans le sens de la longueur puis en bâtonnets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 mn.
  2. Épluchez et écrasez l’ail. Lavez et séchez les herbes puis hachez-les.
  3. Versez un filet d’huile d’olive dans une pœ̂le. Allumez sur feu vif et ajoutez les carottes, les épices et l’ail. Faites-les revenir pendant 5 mn avec le jus du citron, puis ajoutez le citron confit haché finement et les herbes en fin de cuisson. Salez et poivrez.
  4. Préparezle yaourt en le mélangeant avec les herbes (rincées et hachées), le cumin, le sel et le poivre.
  5. Servez la salade, accompagnée du yaourt aux herbes.