Pelez puis coupez les carottes en tronçons de 2 cm.
Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites revenir les graines de cumin dans une poêle chaude pendant 30 s, jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
Broyez-les dans un mortier, ajoutez l’ail et le sel et broyez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte.
Ajoutez le jus de citron, le miel et l’huile d’olive.
Lorsque les carottes sont cuites, mettez-les dans un grand bol et ajoutez l’assaisonnement.
Melangez bien, ajoutez la coriandre, mélangez à nouveau. Servez à température ambiante.
