Pelez les carottes, lavez-les sous l’eau courante, puis coupez-les en deux ou en quatre, suivant leur grosseur, dans la longueur.
Faites-les revenir 4 mn avec les graines de coriandre dans une sauteuse antiadhésive graissée d’huile d’olive, puis ajoutez le jus de citron, le miel, les olives, un peu de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes aient absorbé le jus de cuisson.
