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Salade de carottes, dattes et pistaches

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Très facile ◷ 20 min ♙ 6 personnes
Salade de carottes, dattes et pistaches

Ingrédients

  • 600 g de carottes
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 2 cl de vinaigre de dattes
  • le jus d'1 citron jaune
  • 50 g de pistaches
  • 60 g de dattes d'algérie (deglet nour)
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 1/2 botte de coriandre sel fin poivre

Préparation

  1. Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Salez et poivrez.
  2. Rincez et épluchez les carottes en fines lamelles à l’aide d’un éplucheur à légumes.
  3. Torréfiez les pistaches au four à 150 °C/th. 4-5 pendant 20 mn en remuant à mi-cuisson.
  4. Coupez les dattes en petits morceaux.
  5. Mélangez bien les carottes, les dattes et les pistaches. Assaisonnez au dernier moment. Parsemez de cerfeuil et de coriandre ciselés.