200 g de champignons frais (enoki, pleurote, shiitake)
150 g de mesclun
échalote émincée
graines de grenade
radis
1 pincée de cinqépices
sel et poivre
30 g de gingembre haché
1/2 piment émincé
50 g de sucre
10 cl de vinaigre de riz noir
10 cl d'huile de sésame
10 cl d'huile de tournesol
Préparation
Réalisez une vinaigrette en faisant cuire ensemble, pendant 10 mn, 30 g de gingembre haché, 1/2 piment émincé, 50 g de sucre et 10 cl de vinaigre de riz noir. Mixez le tout soigneusement. Puis rallongez la sauce avec 10 cl d’huile de sésame et 10 cl d’huile de tournesol.
Faites sauter 200 g de champignons frais (enoki, pleurote, shiitake) par portion, 3 à 4 mn à la poêle avec un peu d’huile, 1 pincée de cinq-épices, sel et poivre.
Taillez des radis à la mandoline et plongez les tranches dans de l’eau froide.
Mélangez les champignons et 150 g de mesclun avec 3 cuil. à soupe de vinaigrette.
Servez cette salade parsemée d’échalote émincée et de graines de grenade.
