1 salade (frisée, mâche, batavia, ou encore un mélange)
Préparation
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Faites blanchir les lardons à l'eau bouillante puis égouttez-les.
Enlevez la croûte des tranches de pain de campagne, faites-les dorer au beurre et à l'huile puis frottez les tranches chaude avec l'ail.
Enlevez la croûte des crottins de chavignol, coupez-les en deux dans l'épaisseur, posez-les dans un plat à gratin sur le pain et mettez au four pour 10 à 12 minutes de cuisson (le chèvre doit commencer à dorer).
Dans le saladier, mettez le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde. Mélangez, puis ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile de noix, mélangez à nouveau.
Assaisonnez ainsi la salade.
Rincez les lardons, faites-les dorer 2 à 3 minutes dans une poêle chaude.
Disposez la salade sur les assiettes, posez-y les chèvres et les lardons.
