Mettez le levain dans une petite tasse avec de l’eau tiède et du sucre, laissez agir quelques minutes.
Mélangez tous les autres ingrédients sauf les graines de sésame, ajoutez le levain puis de l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte qui se tient.
Divisez la pâte en 6 boulettes, déposez-les sur une plaque, aplatissez-les et ajoutez quelques graines de sésame.
Laissez lever pendant 1 h à température ambiante.
Préchauffez le four à 220°C, enfournez 12 à 15 min en surveillant, les pitas doivent être dorés.
Coupez le vert du chou chinois, utilisez-le comme des feuilles de salade.
Émincez les champignons de Paris après les avoir brossé et épluché.
Détaillez l’avocat en cubes, déposez-le sur les feuilles de chou avec les champignons, les noisettes et les amandes.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez-la à la salade.
