Débarrasser le chou fleur de ses feuilles, le débiter en fleurettes en ne gardant que peu de pieds (les réserver pour une prochaine soupe !!).
Laver les fleurettes et les cuire 8 minutes dans le panier vapeur d'un autocuiseur.
Laisser refroidir.
Couper le saumon fumé en lanières.
Quand le chou fleur est bien froid, le mettre au fond d'un plat creux et le parsemer de lanières de saumon fumé, de la coriandre ciselée et des graines de sésame.
Mélanger soigneusement la sauce soja, la sauce poisson, la purée de piments, le poivre et l'huile de sésame.
Répandre cette sauce sur la salade et servir sans attendre .
