Lavez et taillez le chou-fleur en fleurettes. Disposez les fleurettes dans un plat allant au four, ajoutez un trait d’huile d’olive, du sel et du piment d’Espelette.
Glissez 20 à 25 mn au four préchauffé à 200°/th.6-7.
Épépinez la pomme, puis émincez-la en quartiers à l’aide d’une mandoline.
Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre de cidre avec l’huile d’olive, la sauce soja et le miel.
Mélangez le chou-fleur tiède avec la pomme et la sauce. Ajoutez la cébette émincée, la menthe hachée et un peu de sésame blond.
