Briser lechou-fleur en bouquets, couper les plus gros en tranches fines. Mélanger avec les carottes, l’oignon rouge, les câpres et le persil haché. Fouetter le vinaigre de vin blanc avec la moutarde de Dijon, assaisonner, puis incorporer au fouet l’huile d’olive et la mayonnaise.
Verser sur la salade et bien mélanger. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
