Rincez les choux et retirez les premières feuilles. Coupez la base et coupez-les en deux. Faites cuire les choux 15 mn à la vapeur.
Coupez l’oignon en lamelles, faites-les mariner dans le vinaigre et le sirop d’érable. Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Effilochez le haddock. Ciselez l’aneth. Réservez le tout.
Laissez tiédir les choux. Mélangez les lamelles d’oignon marinées avec l’huile et la moutarde, du sel et du poivre noir. Mélangez-les dans un saladier avec les pommes, les choux, le haddock et l’aneth. Servez immédiatement.
