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Salade de cocos au pecorino

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Facile ◷ 10 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Salade de cocos au pecorino

Ingrédients

  • 1 kg de haricots frais cocos
  • 150 g de pecorino
  • 1 bouquet garni
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 botte de ciboulette

pour la sauce vinaigrette :

  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre
  • sel, poivre

Préparation

  1. Epluchez l’oignon et la carotte.
  2. Ecossez les haricots, avant de les faire cuire dans de l’eau salée avec l’oignon, la carotte coupée et le bouquet garni, pendant 30 min. à partir du frémissement.
  3. Rincez et ciselez la ciboulette.
  4. Egouttez les haricots et laissez-les tiédir.
  5. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
  6. A l’aide de l’épluche-légumes, formez des copeaux de pecorino.
  7. Mélangez les haricots et la vinaigrette. Ajoutez le pecorino et la ciboulette ciselée.