150 g de carottes grattées et coupées en fines rondelles
1 oignon rouge émincé en fines rondelles
1 cuillère(s) à soupe de cacahuètes grillées et concassées
2 piments rouges finement émincés
4 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère(s) à caféde sel (marin si possible)
2 cuillère(s) à caféde sucre
1 cuillère(s) à soupe de feuilles de coriandre
Préparation
Coupez le concombre dans le sens de la longueur, retirez les pépins et émincer-le en demi-rondelles.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le sel, les cacahuètes et le sucre.
Ajoutez les carottes, le concombre et l’oignon.Mélangez bien le tout, garnissez avec les feuilles de coriandre et servez immédiatement en accompagnement.
Pour servir cette salade en plat, ajouter 12 grosses crevettes.
