Préparez la crème aux petits pois : faites blanchir les petits pois 1 mn dans de l’eau bouillante, rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis mixez-les finement avec le fromage blanc. Ajoutez le jus de citron et 2 c. à soupe d’eau pour détendre la crème, salez et poivrez.
Préparez la salade de pâtes : faites cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
Faites blanchir les haricots verts, les petits pois et les asperges 3 mn environ dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
Coupez les tomates cerises en deux.
Mettez les coquillettes dans un saladier avec les légumes verts et les tomates cerises.
Au dernier moment, nappez de crème aux petits pois et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de copeaux de parmesan et servez aussitôt.
