12 fines tranches de bresaola ou de viande des grisons
50 g de pignons
2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
4 brins de basilic
sel, poivre
Préparation
Rincez les courgettes et coupez-les en fines rondelles, au-dessus d’un grand saladier. Ajoutez de l’eau glacée – éventuellement des glaçons – et laissez reposer le temps de préparer la suite de la recette : les courgettes deviendront bien craquantes sous la dent.
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile dans une petite poêle et faites-y dorer les pignons. Egouttez-les avec une écumoire et épongez-les sur du papier absorbant.
Mélangez le jus de citron et le reste d’huile. Salez légèrement et poivrez abondamment.
égouttez les courgettes et épongez-les. Additionnez-les de citronnette et mélangez. Ajoutez la bresaola et les pignons et mélangez encore.
