Lavez, essuyez puis taillez les courgettes : les rondes en deux dans le sens de la largeur, et les longues dans le sens de la longueur. Faites suer les courgettes dans l’huile d’olive environ 3 mn, salez, puis déglacez au Noilly Prat et au vinaigre balsamique. Poursuivez la cuisson encore 3 mn avant de débarrasser dans un plat. Réservez le jus de cuisson.
Lavez, essuyez, dénoyautez, puis taillez les abricots en lamelles. Effeuillez le basilic et les fleurs de courgettes. Mélangez-les aux courgettes cuites, puis assaisonnez-les avec le jus de cuisson et un peu de piment d’Espelette. Ajoutez quelques fleurs comestibles du moment. Salez si nécessaire. Cette salade peut se conserver au frais.
