Rincez et séchez les courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ôtez les graines à l’aide d’une cuillère.
Rincez et séchez les jeunes pousses d’épinards. Émincez les courgettes en fines lamelles. Hachez grossièrement les noisettes.
Rassemblez les pousses d’épinards, les courgettes et les noisettes. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez. Parsemez des zestes de citron et de persil effeuillé.
