Faites revenir 1 épaule d’agneau désossée et coupée en cubes avec 1 oignon émincé dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Hachez 10 boutons de rose, 10 dattes, 2 graines de cardamome et 2 clous de girofle. Mélangez avec 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger et 1 pincée de safran. Versez sur la viande avec 1 grand verre de bouillon de veau. Faites cuire à couvert 45 rnn.
Ajoutez 5 cl de miel et 1 citron confit coupé en dés. Continuez la cuisson encore 10 rnn.
