8 clémentines de corse avec les feuilles, non traitées
125 g de dattes dénoyautées
2 oignons
4 gousses d'ail
1 cuillère(s) à caféde cumin en poudre
1 cuillère(s) à caféde cannelle en poudre
1 pincée de quatreépices
1 pointe de piment de cayenne
1 cuillère(s) à caféde miel
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Préparation
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites-y revenir les oignons coupés en petits dés, sur feu doux. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez l’ail épluché et haché, les épices, le miel, du sel, du poivre, les dattes, le jus de 2 clémentines et 1/2 verre d’eau. Couvrez et faites cuire 1 h sur feu très doux.
Lavez les 6 clémentines restantes en les brossant sous l’eau chaude, avec les feuilles. Coupez-les en deux, ajoutez-les dans la cocotte en mettant les feuilles sur le dessus et laissez mijoter encore 1 h.
