Etaler les pâtes feuilletées et découper 4 cercles de 15 cm de diamètre et 2 mm d’épaisseur. Disposer les disques de pâte entre deux plaques et cuire 10 minutes au four thermostat 7/8 (220°C).
Préparation de la garniture
Couper le Bleu de Gex en tranches de 5mm. Eplucher les poires et les détailler en fines lamelles. Les cuire à la vapeur.
Préparation de la tarte
A la sortie du four, garnir immédiatement la pâte feuilletée avec les poires émincées chaudes et les tranches de Bleu de Gex.
Cuisson et Dressage
Remettre au four 5 minutes le temps que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir aussitôt avec un bon tour de moulin à poivre.
