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Tarte au camembert et au haddock

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Très facile ◷ 25 min ♨ 65 min ♙ 6 personnes
Tarte au camembert et au haddock

Ingrédients

pour la pâte brisée :

  • 200 g de farine
  • 4 g de sel fin
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf

pour la garniture :

  • 1 poireau
  • 20 g de beurre
  • 120 g de crème fraîche normande
  • 100 g de camembert
  • 250 g de filet de haddock
  • 1/2 l de lait
  • 2 œufs

pour la salade de lentilles :

  • 50 g de lentilles vertes du puy cuites
  • 2échalotes ciselées
  • 5 cl de vinaigre
  • 1 cuillère(s) à caféde moutarde
  • 1 gousse d'ail huile de noisettes grillées ou de noix
  • sel, poivre

Préparation

  1. - Préparation de la pâte (la veille) :
  2. Tamiser la farine; la disposer en fontaine dans une terrine et ajouter une pincée de sel.
  3. Mettre au centre le beurre, puis sabler avec les mains.
  4. Ajouter les œufs battus, mélanger à la spatule, puis former une boule avec les mains; mettre à reposer au réfrigérateur.
  5. - Préparation de la garniture et cuisson :
  6. Laver puis émincer le poireau; le faire revenir à la poêle avec le beurre; ajouter la crème fraîche et faire cuire environ 15 minutes à couvert.
  7. Ajouter ensuite le camembert écroûté et taillé en dés; laisser fondre.
  8. Pendant ce temps, faire tremper pendant 10 minutes le haddock dans 250 ml de lait chaud; puis égoutter et émietter;
  9. Étaler la pâte brisée dans un moule légèrement graissé et piquer le fond à l ’aide d’une fourchette. Faire cuire à blanc (obtention d’une légère coloration blonde) à four 180 degrés C environ 10 minutes.
  10. Mettre la préparation de poireau au camembert dans une terrine; ajouter les œufs, 250 ml de lait préalablement bouilli, et le haddock émietté; rectifier I ’assaisonnement si nécessaire.
  11. Verser le mélange dans la tarte; laisser cuire à 160 degrés C pendant 30 minutes environ.
  12. Servir chaud avec les lentilles tièdes assaisonnées de vinaigre, moutarde, huile, échalotes ciselées, sel et poivre.