200 g de chocolat noir, 70% de cacao coupé en petits morceaux
1 gros œuf
Préparation
Préparez la pâte.
Fendez-les gousses de vanille et récoltez les petites graines noires à l’intérieur en raclant avec une petite cuillère.
Mettez-les dans un saladier avec les jaunes d’œufs.
Dans le bol d’un mixer mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace. Ajoutez la farine et le sel et mixez.
Ajoutez le beurre et mixez 10s.
Ajoutez les jaunes d’œufs avec la vanille et mixer par petits coups 8 fois jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène (sans toutefois former une boule).
Formez une boule et laissez la reposer au moins une heure au frigo.
Préchauffez le four à thermostat 6.
Etalez la pâte sur un moule et faites cuire à blanc 15mn (pour avoir des bords nets vous pouvez les couper au bout de 5mn de cuisson).
Portez à ébullition la crème et le lait dans une casserole.
Retirez du feu et ajoutez le chocolat en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Versez le mélange sur le fond de pâte froide .
Faites cuire au four 12 à 15mn thermostat 6 (190°).
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