100 g de graines salées pour apéritif (cacahuètes, noix de cajou) ou de noisettes entières
115 g de sucre roux
200 g de chocolat noir à pâtisserie (50% de cacao)
20 g de beurre demi-sel
2 œufs
1 cuillère(s) à soupe de sirop d'érable
5 cl de crème liquide
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Torréfier à sec les graines dans une poêle, réserver.
Placer dans un moule à tarte la pâte sablée déroulée et la piquer avec une fourchette.
Recouvrir de papier sulfurisé, lester avec des haricots secs ou des lentilles pour éviter que la pâte ne gonfle, enfourner pendant 25 min.
Pendant ce temps, préparer le caramel, faire chauffer 75 g de sucre roux avec 1 c. à soupe d’eau dans une petite casserole sans remuer jusqu’à ce que la préparation blondisse.
Ajouter les graines torréfiées et le sirop d’érable.
Mélanger pour bien enrober les graines de caramel.
Hors du feu, ajouter la crème liquide et mélanger vivement.
Tartiner le fond de tarte cuit et légèrement refroidi des graines au caramel, réserver.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Pendant ce temps, mélanger 40 g de sucre avec les deux œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu au mélange sucre-œufs, mélanger et verser sur le fond de tarte.
