Tarte au chocolat noir meringuée
Ingrédients
- 300 g chocolat noir corsé
- 20 g beurre
- 300 g crème fraîche
- 150 g miel liquide PEU PARFUMÉ
- 1 pâte sablée
- 1 oeuf
- 4 blancs d'oeuf
Préparation
- Etalez la pâte dans un moule.
- Couvrez le fond d'un papier sulfurisé et de haricots secs, et faites cuire la pâte à blanc, pendant 15 min environ à 180°C (th 6).
- Retirez le papier, et laissez cuire encore 5 à 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit blonde et laissez refroidir.
- Préparez la ganache :
- Dans un saladier, coupez le chocolat (ou mieux, hachez-le) en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat, couvrez, attendez 2 min, et mélangez bien. Ajoutez 1 oeuf et 20 g de beurre mou.
- Une fois refroidie, versez la ganache sur le fond de tarte.
- Préparez la meringue :
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Faites bouillir le miel, puis versez-le en filet sur les blancs d'oeufs, tout en continuant de fouetter.
- Nappez la tarte de cette meringue, et faites-la colorer quelques minutes sous le grill du four.
- Dégustez cette tarte tiède ou froide.