2 cuillère(s) à soupe de paprika et de cumin en poudre
6 cuillère(s) à soupe de jus de citron
8 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Rincez et séchez les sardines, coupez les têtes. Ouvrez-les en deux, et retirez l’arête centrale.
Préchauffez le four à 200 °C.
Préparez la chermoula. Mélangez tous les ingrédients en les mixant par à-coups « pulse » ou en les écrasant dans un mortier. Tartinez la moitié des sardines de la moitié de la chermoula et recouvrez-les d’une autre sardine. Réservez la sauce restante.
Mélangez les pommes de terre et les oignons dans un plat allant au four. Ajoutez un trait d’huile, le jus d’1/2 citron et un peu d’eau. Salez et poivrez. Enfournez pendant au moins 1 h.
Ajoutez à mi-cuisson une partie de la chermoula réservée (en garder un peu pour la finition), les olives, le citron confit coupé en lamelles et mélangez.
Posez les sardines à plat sur le dessus, arrosez du reste de chermoula et faites cuire encore pendant 10 mn à 180 °C. Dégustez.
