Préparez le fond de tarte. Séparez les biscuits Oreo en deux, retirez la garniture (elle ne sera pas utilisée) puis émiettez-les dans un bol. Concassez les noisettes et mélangez-les avec les biscuits.
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole sur feu très doux puis versez-le sur le mélange biscuits-noisettes. Malaxez pour obtenir une pâte.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Étalez la pâte dans un moule à fond amovible. Enfournez 3 à 4 mn et laissez reposer à température ambiante.
Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole. Hors du feu, mélangez-le à la pâte pralinée et ajoutez le sel. Étalez sur le fond de la tarte. Laissez reposer au réfrigérateur 10 mn.
Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites chauffer 1 mn la crème fraîche sur feu très doux puis laissez tiédir.
Mélangez le chocolat encore chaud et la crème tiède avec l’huile d’olive.
Sortez le fond du tarte du réfrigérateur, versez-y dessus délicatement la ganache. Placez au réfrigérateur 1 h puis servez à température ambiante.
