Déposez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez-la avec les dents d’une fourchette. Tapissez-la de papier sulfurisé, recouvrez de légumes secs et faites cuire à blanc 10 mn.
Pressez le jus des 3 citrons. Mettez-le dans une casserole avec le sucre. Faites bouillir 8 à 10 mn.
Laissez refroidir 2 mn. Ajoutez la crème et les œufs, mélangez et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement du mélange (environ 5 mn) sans cesser de remuer.
Otez le papier sulfurisé et les légumes secs du fond de tarte et versez-y la préparation citronnée.
Attendez que la tarte soit complètement refroidie pour la déguster.
