Tarte au citron et à l'ananas

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2. Egoutter l’ananas, l’écraser à la fourchette.
3. Mettre le sucre, la maïzena, le sel et 5 cl d’eau dans une casserole.
4. Mélanger puis ajouter l’ananas et 20 cl d’eau.
5. Mettre sur le feu jusqu’à épaississement.
6. Rajouter petit à petit les 3 jaunes œufs à la préparation en faisant attention qu’ils ne cuisent pas.
7. Râper finement le zeste des citrons et les presser.
8. Couper le beurre en petits morceaux.
9. Incorporer le zeste, le jus des citrons et le beurre à la préparation ananas.
10. Laisser tiédir et mettre sur le fond de tarte préalablement étalé dans un moule à tarte.
11. Battre les blancs œufs en neige en ajoutant à la fin 6 cuillères à soupe rase de sucre en poudre et une cuillère à café de maïzena.
12. Napper la tarte avec la meringue et mettre au four pendant 15 à 20 minutes.