Mettez la farine, le sucre et le beurre dans la cuve d’un robot, battez l’ensemble, puis ajoutez les œufs un par un.
Partagez la pâte obtenue en deux boules égales, mettez-les dans du film alimentaire. Réservez au frais 2h.
Préchauffez le four avec la grille à l’intérieur sur th.6/180°. Etalez les deux pâtes sur le plan de travail fariné en 2 disques de ø16cm. Piquez-les à la fourchette, placez-les sur la grille chaude recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 4 mn.
Sortez-les du four, puis saupoudrez-les de 50g de cassonade. Pelez à vif les citrons et prélevez les quartiers (8 par citron). Placez-les sur les 2 disques de pâte, saupoudrez avec le restant de cassonade et enfournez de nouveau 17 mn, jusqu’à caramélisation.
