Tarte au citron et aux amandes meringuée
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 100 g beurre
- 70 g sucre
- 250 g farine
- 1 oeuf
- eau pour lier
Pour la crème
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 2 citrons non traités
- 3 jaunes d'oeuf + 2 oeufs entiers
- 100 g amandes en poudre
Pour la meringue
- 1 pincée sel
- 100 g sucre
- 3 blancs d'oeuf
Préparation
- Préparer la pâte et garnir un moule à tarte beurré. Piquer le fond et faire cuire à blanc 10 min à 180°C (Th 6).
- Pendant ce temps, préparer la crème au citron : Râper les zestes et extraire le jus; mélanger les 2 et réserver.
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Faire fondre le beurre au micro-ondes 1 min sur puissance 750 watts.
- Dans une terrine, battre les 3 jaunes d'oeuf (ne pas oublier de garder les blancs) et les 2 oeufs entiers. Incorporer 100 g de sucre , la poudre d'amandes, le beurre fondu et le jus des citrons avec les zestes.
- Verser la crème au citron sur le fond de tarte précuit et enfouner 15 min à 180°C.
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Battre les blancs en neige en incorporant le sucre et le sel.
- Disposer les blancs battus sur la tarte cuite en formant des pointes (c'est plus joli!) et mettre au four sur position grill pendant quelques minutes pour colorer les pointes.
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Bonne dégustation !
