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Tarte au citron meringuée

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Facile ◷ 30 min ♨ 10 min ♙ 6 personnes
Tarte au citron meringuée

Ingrédients

  • 1 pâte sablée 100% naturelle marie
  • 30 g de farine
  • 30 g de maïzena
  • 250 g + 340 g de sucre en poudre
  • 185 ml de jus de citron
  • 315 m litre d'eau
  • 50 g de beurre doux, en dés
  • 6 œufs

Préparation

  1. Etape 1 :
  2. Mettre la pâte en place dans une tourtière et piquez le fond avec une fourchette.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Faire cuire la pâte seule, puis laissez refroidir
  5. Etape 2:
  6. Mettre la farine, la maïzena, les 250 g de sucre et le jus de citron dans une grande casserole.
  7. Versez l’eau petit à petit et mélangez au fouet à feu moyen.
  8. Laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez ensuite du feu.
  9. Incorporez le beurre et les jaunes d’œufs en battant vigoureusement.
  10. Remettez à cuire à feu doux, sans cesser de battre, jusqu’à ce que le mélange devienne très épais.
  11. Étalez cette garniture sur la pâte sablée.
  12. Etape 3:
  13. Avec les 6 blancs d’œufs restant, montez-les en neige avec 1 pincée de sel.
  14. Incorporez petit à petit les 340 g de sucre, sans cesser de battre, jusqu’à ce que la meringue soit épaisse et satinée.
  15. Etape 4:
  16. Étalez cette meringue sur la garniture et faire cuire 8 à 10 min au four à 200°C, jusqu’à ce que la meringue commence à dorer.