Laver les citrons à l’eau chaude et les essuyer bien, puis frotter les 10 sucres sur les citrons jusqu’à ce que les sucres soient jaunes sur les faces
Mettre les sucres dans une casserolle et verser le lait desus, puis faire bouillir. Laisser refroidir
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la farine pour que le mélange gonfle.
Ajouter le mélange dans le lait tiédi, bien remuer, et ajouter le jus de trois citrons. Faire bouillir le tout jusqu’à ce que la pâte épaississe.
Ajouter le beurre quand c’est épaissi, et verser la préparation dans la pâte sablée mise dans un moule à tarte
Laisser cuire 30 minutes, à thermostat 6 (180°C)
Pendant la cuisson, battre trois blancs d’œufs, et quand c’est ferme, ajouter le sucre en poudre en battant. Le mélange va être collant et former un bec sur le batteur.
Sortir la tarte apres 30 minutes de cuisson, et mettre le four sur position grill du haut. Etaler la meringue sur la tarte, et renfourner la tarte pendant 5 minutes au four pour que le dessus brunisse un peu.
Sortir la tarte et laisser reposer et refroidir. quand elle est froide, mettre au frigo et servir froid.
