Tarte au citron meringuée de a à z

Ingrédients

Préparation

1. Préparation de la pâte :
2. Mélanger 125 g de sucre, 250 g de farine et une pincée de sel.
3. Faire une fontaine et déposer au centre 125 g de beurre et 2 jaunes d'oeufs.
4. Travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène et en garnir un moule à tarte (26 cm de diamètre).
5. Préparation de la crème :
6. Dans un autre récipient, bien mélanger à la spatule 200 g de sucre, les amandes en poudre, 2 oeufs entiers et 2 blancs d'oeufs, le beurre ramolli, le jus et le zeste finement râpé des citrons.
7. Verser la crème dans le fond de pâte crue et faire cuire le tout à 160°C (thermostat 5-6) pendant 40 min.
8. A la fin de la cuisson, battre les 3 blancs d'œufs et y ajouter délicatement 100 g de sucre.
9. A l'aide d'une poche à douille, recouvrir de meringue la surface de la tarte.
10. Faire cuire 10 min à 120°C (thermostat 4).
11. Servir froid.