Dans une grande casserole, faire bouillir un litre d’eau.
Lorsque l’eau commence à bouillir, immerger les pâtes et laisser cuire.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez les pignons dans une poêle et remuez sans arrêt jusqu’à dorer. Réservez.
Lavez les tomates. Épluchez et retirez les pépins, ne conservez que la pulpe.
Achez grossièrement. Versez un peu d’huile d’olive dans une casserole, faites revenir l’ail, ajoutez les tomates et faites revenir le tout pendant deux minutes.
Avec une fourchette, écrasez le fromage de chèvre et additionnez-le aux tomates. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit imcorporé. Assaisonez de sel et de poivre.
Quand les pâtes sont al dente (de 8 à 10 minutes), égoutez les et placez les dans un plat. Par dessus, rajoutez les tomates et les pignons. Servir.
