Tarte au fromage et pâte brisée à la farine de sarrasin
Ingrédients
pour la pâte
- 75 gr de farine de sarrasin
- 75 gr de farine blanche
- 70 g r de beurre
- 1 petit œuf
- sel
pour la garniture
- un morceau de 120 g r de fromage type gruyère suisse, emmental (j'ai utilisé des restes de gruyère suisse, comté et emmental)
- 130 ml de crème liquide, entière de préférence
- 2 œufs
- 1 belle cuillère(s) à café de moutarde de dijon
- 1 belle pincée de noix de muscade en poudre
- sel & poivre
Préparation
- Préparer la pâte: Verser les farines et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite). Mélanger.
- Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir.
- Lorsque la pâte devient sableuse, incorporer l’ œuf et pétrir à nouveau.
- Former une boule avec la pâte (vous pouvez ajouter un peu d’eau au besoin), l’aplatir légèrement et l’envelopper dans du film alimentaire. Réserver au frais 20 minutes au moins.
- Étaler ensuite la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule.
- Remettre au réfrigérateur, le temps de préchauffer le four à 180°C.
- Couvrir la pâte de papier sulfurisé, et de billes de céramique ou légumes secs pour la faire cuire à blanc.
- Enfourner pour 15 minutes puis la sortir du four, enlever billes de céramiques et la feuille de papier sulfurisé et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, préparer la garniture: Râper le fromage.
- Battre les œufs la crème, la moutarde et la noix de muscade.
- Saler et poivrer à votre convenance.
- Parsemer le fond de tarte de fromage râpé puis verser dessus la préparation œufs et crème.
- Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes environ ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et doré.
- Servir dès la sortie du four, bien chaud.