Mettez la farine dans le bol d’un robot avec le beurre et 125 g de sucre. Mixez, ajoutez la crème et mixez de nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Etalez-la, mettez-la dans un moule beurré, piquez-la de coups de fourchette et réservez au frais.
Pelez l’ananas, coupez-le en rondelles, retirez le cœur.
Faites cuire les rondelles d’ananas 15 mn dans une poêle avec le miel, le rhum et le sucre vanillé.
Battez les œufs avec 100 g de sucre, ajoutez le lait de soja, versez sur le fond de tarte et faites cuire 30mn au four sur th. 6/180°.
Ajoutez les rondelles d’ananas sur la tarte et laissez refroidir.
