Préparer la pâte brisée avec la farine, le beurre coupé en parcelles, deux pincées de sel et quelques gouttes d’eau froide. Abaisser la pâte. Garnir un plat à tarte et piquer le fond. Réserver au frais.
Préparation de la garniture
Ecroûter le maroilles, et le couper en petit dés. Mélanger le maroilles avec le fromage frais et les œufs battus en omelette. Saler modérément et poivrer.
Cuisson de la tarte
Verser ce mélange sur le fond de tarte et lisser le dessus. Faire cuire la tarte au maroilles dans le four à 210°C (th.7) pendant 20 minutes environ.
Finition et dégustation
Sortir la tarte du four, ajouter le reste de beurre coupé en petit sur le dessus. Remettre la tarte dans le four, et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Servir très chaud.
