500 g de raisins secs mélangés (de corinthe, gol den...)
100 g d'écorce d'agrume confite
le zeste et le jus de 1 orange
le zeste et le jus de 1 citron
60 g d'amandes
175 g de vergeoise blonde
175 g de beurre
2 cuillère(s) à caféde cinqépices
2 cuillère(s) à caféde cannelle moulue
5 cuillère(s) à soupe de rhum ou de cognac
1 rouleau de pâte sablée ou brisée
15 cl de mincemeat
Préparation
Préparez le mincemeat. Pelez les pommes et coupez-les en tout petits dés. Hachez finement l’écorce d’agrume. Emondez et hachez les amandes. Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre, dans un saladier, couvrez et laissez macérer toute une nuit. Le lendemain, préchauffez le four à 120 °C (th. 4). Transvasez la marinade dans un plat. Glissez au four et laissez chauffer 10 mn. Ajoutez le beurre et, dès qu’il a fondu, mélangez-le aux fruits. Versez le mincemeat dans quatre ou cinq pots à confiture, fermez-les et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Préparez la tarte. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Etalez la pâte dans un plat à tarte et faites-la cuire 20 mn à blanc. Retirez du four, versez le mincemeat puis étalez-le. Remettez au four 10 mn encore. Servez chaud ou tiède.
