Emincer les poireaux en fines rondelles, et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 8 min.
Pendant ce temps, émincer les fenouils et l'oignon et les détailler en petits dés pour les faire revenir avec un peu d'huile d'olive, pendant 10 min.
Emincer les escalopes de poulet et les faire revenir dans une poêle, ajouter les poireaux blanchis et le mélange fenouils/oignon. Assaisonner avec un peu de sel, du poivre et de la muscade.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche.
Etaler la pâte dans un moule et la garnir du mélange poulet/fenouils/poireaux.
Verser les oeufs battus et passer au four durant 25 min à 200°C.
