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Tarte au riz

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◷ 120 min ♨ 40 min ♙ 6 personnes
Tarte au riz

Ingrédients

pour la pâte levée :

  • 200 g de farine
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pointe de couteau de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 15 g de levure
  • 1 dl de lait
  • 30 g de beurre

pour le riz au lait :

  • 150 g de riz
  • 1 d litre d'eau
  • 1 pointe de couteau de sel
  • 200 g de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 noix de beurre
  • 3 œufs
  • 2 goutte(s)d'essence d'amandes
  • 1 bâton de cannelle

Préparation

  1. Préparez une pâte levée, former une boule, et laissez la lever à chaleur douce pendant 20 à 30 minutes.
  2. Préparez le riz :
  3. Lavez-le à l’eau. Faites-le cuire 3 à 4 minutes dans beaucoup d’eau bouillante salée.
  4. Egouttez-le et jetez-le dans 1/2 litre de lait bouillant, éventuellement additionné de vanille. Faites cuire 15 à 20 minutes.
  5. Graissez une platine (tourtière).
  6. Abaissez la pâte, mettez-la en platine, et laissez lever 10 minutes.
  7. Terminez le riz :
  8. Ajoutez les sucres et le beurre, piquez 1 bâton de cannelle et laissez tièdir.
  9. Incorporez les jaunes d’œufs et les blancs battus en neige.
  10. Versez le riz sur la pâte piquée et faire cuire 15 à 20 minutes à four chaud.
  11. Démoulez sur claie.
  12. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.