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Tagliatelle fraîches à la mode de chez moi

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◷ 10 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Tagliatelle fraîches à la mode de chez moi

Ingrédients

  • 400 g de tagliatelle fraîches
  • 30 g de pignons
  • 2 courgettes
  • 3 oignons nouveaux
  • 100 g de ricotta
  • menthe ciselée
  • safran
  • se, poivre

Préparation

  1. Pelez les courgettes en laissant une bande verte et une blanche.
  2. Coupez en rondelle d’1 cm d’épaisseur, et ensuite recoupez en deux et encore en deux.
  3. Coupez les oignons en rondelles.
  4. Faites revenir dans une poêle anti-adhésive les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. ajoutez les courgettes et faites-les dorer.
  5. Salez, poivrez et réservez
  6. Dans une autre poêle, faites griller les pignons.
  7. Faites cuire les pâtes fraîches.
  8. Mélangez dans le fond d’un saladier de l’eau de cuisson des pâtes avec la ricotta et le safran jusqu’à obtention d’un mélange peu épais.
  9. Faites revenir les pâtes avec les courgettes et les oignons dans la poêle très brièvement.
  10. Mélangez avec la ricotta et le safran.
  11. Décorez de pignons grillés et de menthe fraîche ciselée.