Tarte au saumon et aux épinards frais
Ingrédients
- 250 g crème fraîche
- pâte feuilletée du rayon frais
- 2 boîtes saumon rose ou 300 g de saumon rose frais
- 400 g épinards frais
- 3 oeufs
- 6 échalotes
- 1 cuillère à café eau de vie ou de cognac
Préparation
- Equeuter les épinards, les faire cuire dans un peu d'eau bouillante salée pendant environ 5 mn.
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Pendant ce temps, étendre la pâte feuilletée. Faire préchauffer le four à 175°C. Egoutter les épinards. Ecraser le saumon et ajouter les 6 échalotes très finement émincées.
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Bien mélanger, ajouter les 3 jaunes d'oeufs (garder les blancs que l'on montera ensuite en neige), la crème fraîche et bien mélanger le tout.
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Presser les épinards pour en exprimer toute l'eau. Les détailler en lanières et ajouter le tout à la préparation. Ajouter la cuiller d'eau de vie. Saler, poivrer. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
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Verser le tout sur la pâte feuilletée et enfourner pendant 35-40 mn à four moyen. Servir chaud.
