Etalez la pâte à brioche. Fendez la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Incorporez-les à la crème fraîche. Dorez au pinceau le bord de la pâte avec le jaune d’œuf.Au centre, répartissez la crème vanillée puis le beurre coupé en parcelles et, pour finir, le sucre. Faites cuire au four à 180° (th. 6); 15 min. environ.La pâte doit gonfler légèrement et le dessus de la tarte être caramélisé.
