Retour aux résultats
Tarte au sucre de ma grand-mère
Facile ◷ 30 min ♙ 6
Ingrédients
- 1 pincée sel
- 50 g sucre
- 75 g beurre
- crème fraîche (plein !!)
- 10 g levures de boulanger (c'est mieux d'en acheter de la vraie en carré chez les boulangers !)
- 250 g farine
- 3 cuillères d' eau (tiède)
- 2 oeufs entiers
- vergeoise (à l'envie, sachant que la pâte est très peu sucrée)
Préparation
-
Délayer dans un bol le levure, le sucre et l'eau tiède. Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 mn.
-
Mettre la farine dans une terrine, y faire un puits. Au centre, mettre les oeufs, le sel, le beurre fondu, et la levure délayée dans l'eau sucrée.
-
Travailler ce mélange à la fourchette jusqu'à ce que la pâte se détache des bords, elle est molle et élastique.
-
Beurrer et fariner un moule à bord assez haut d'environ 25 cm de diamètre, y étaler régulièrement la pâte.
-
Laisser lever la tarte dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air et d'une chaleur vive pendant deux heures environ.
-
Faire préchauffer le four à Th 6/7 (200°C).
-
Saupoudrer largement la pâte de vergeoise (ou de sucre mais pour moi c'est gâcher !!!).
-
Glisser dans le four chaud à mi-hauteur et faire cuire pendant 15 mn.
-
A ce stade de la cuisson, napper généreusement la tarte de crème fraîche (à 4% de MG si vous voulez vous déculpabiliser !!).
-
Finir par 5 à 7 mn de cuisson pour que le dessus de la tarte caramélise légèrement.
