1 gousse vanille ou de l'arôme de vanille ou du sucre vanillé
63 g farine
50 cl lait
2 jaunes d'oeuf
Préparation
La pâte
Mélanger la farine et la levure, puis le sucre et le sel et enfin les oeufs. Bien mélanger le tout.
Ajouter le beurre mou petit à petit (car suivant la consistance du beurre, on n'a pas besoin de mettre la totalité); malaxer la pâte jusqu'à ce quelle se décolle du plat.
Laisser monter la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (on peut mettre la pâte dans une assiette au dessus d'une casserole d'eau chaude recouverte d'un torchon).
Puis la re-pétrir et la mettre au frais.
La crème
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille.
Pendant ce temps, dans un saladier mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine.
Quand le lait est chaud, le verser petit à petit dans le saladier en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Puis remettre le tout à chauffer à feu doux, en remuant bien; la créme va commencer à épaissir, et quand elle commence à bouillir, la retirer du feu et la mettre au frais.
Montage et cuisson
Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
Sortir la pâte du frigo, l'étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ajouter la crème pâtissière par dessus et enfin poser les abricots (coupés en 2).
