Rincez et égouttez la mâche. Faites dorer le lard, réservez-le sur du papier absorbant.
Portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente, selon le temps indiqué. Emincez la mâche. Faites chauffer la crème fraîche à feu doux dans une casserole, incorporez la mâche, poivrez. Egouttez les tagliatelles.
Servez-les dans le plat de service, nappées de la sauce et des tranches de lard.
