Préparez la crème d’amande : dans un saladier, mélangez intimement le beurre avec la poudre d’amande, la cassonade, la gousse de vanille fendue et grattée et la Maïzena pour obtenir une texture lisse, puis ajoutez l’œuf.
Pour le fromage blanc, portez à ébullition 10g d’eau avec le miel et le romarin. Laissez infuser 10 mn. Filtrez et mélangez au fromage blanc.
Préchauffez le four à 165°/th. 5-6. Dans un moule à tarte beurré, déposez le disque de pâte feuilletée, piquez à l’aide d’une fourchette et étalez la crème d’amande sur le fond. Lavez et taillez les abricots en deux, déposez-les harmonieusement sur la crème d’amande. Enfournez la tarte 30 à 45 mn.
Servez la tarte aux abricots avec, à part, la crème de fromage blanc au romarin dans un petit bol.
