Pelez, puis détaillez en bâtonnets les carottes. Faites-les revenir rapidement dans une sauteuse dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les graines de
Cumin, la cassonade, le gingembre frais haché, le sel et le poivre. Versez 5 cl
D’eau, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Badigeonnez les feuilles de brick d’huile d’olive, puis superposez-les dans le moule.
Fouettez l’œuf avec le lait et la crème.
Préchauffez le four à th. 6/180°. Faites précuire les feuilles de brick 5 mn. Couvrez-les des carottes et du mélange à l’œuf. Poursuivez la cuisson 10 mn.
Lorsque la tarte est cuite, parsemez-la de coriandre hachée.
